Приготовление специй

Приготовление специй — Краткий экскурс    Приготовление специй Специи испокон веков были есть и будут  неотъемлемой частью любого блюда. Будь то кусок оленины зажаренной охотником на костре или же изысканное блюда приготовленное повором со звездой «Мишлен». Суть специй —  усилить, подчеркнуть, вывести вкус на новый уровень. В первую очередь рассмотрим виды специй. Минеральными — соль, […]

Использование Шиитаке в готовке

Использование Шиитаке — Краткий экскурс Шиитаке ( или лентинула съедобная) это такие грибы, широко используемые в азиатской кухне. Самые доступные из всех китайских грибов в силу относительной простоты хранения: например, купить Иудино ухо в Москве (аурикулярия уховидная) или моэр, или еноки — может оказаться достаточно сложновыполнимой задачей, тогда как шиитаке обычно продаются в сушёном виде  […]